剝老皮與清園
葡萄病菌蟲(chóng)卵一般在老皮下越冬，4 年生以上大樹(shù)可以剝除老皮，減少越冬病蟲(chóng)，有利于紫外線消滅病蟲(chóng)，撕掉的樹(shù)皮要集中銷毀。徹底清園，焚燒病蟲(chóng)殘枝、殘葉、殘果。4 年生以下樹(shù)不需剝老皮。
促萌
促芽萌發(fā)有刻芽或藥劑涂芽，刻芽是用小鋸在芽前 0.5 ～ 1 cm 處鋸下，只把韌皮部鋸斷，不傷木質(zhì)部，刻芽在傷流前 30 d 進(jìn)行。涂芽的藥劑有單氰胺或石灰氮，涂芽在發(fā)芽前 20 ～ 30 d 進(jìn)行。
抹芽、定梢、綁蔓
新梢萌發(fā)后，抹去副芽留主芽，抹去多余的或無(wú)用的芽。當(dāng)新梢長(zhǎng)到 20 ～ 30 cm時(shí)，能辨清有無(wú)花序時(shí)進(jìn)行定梢、綁蔓，確保兩新梢之間距離16～20 cm，使新梢均勻分布于架面。定梢越早，越有利于養(yǎng)分集中，促進(jìn)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育。
控制新梢旺長(zhǎng)
扭梢即在新梢基部扭下，只傷木質(zhì)部不傷韌皮部，使新梢生長(zhǎng)減弱，促進(jìn)坐果。環(huán)剝的目的不同，環(huán)剝時(shí)期也不同。為促進(jìn)結(jié)果，可在初花前進(jìn)行環(huán)剝；為增大果粒，可在花后自然落果后幼果迅速膨大期進(jìn)行環(huán)剝；為促進(jìn)著色、提早成熟，可在果實(shí)開(kāi)始著色時(shí)進(jìn)行環(huán)剝。結(jié)果枝環(huán)剝是在結(jié)果新梢果穗下一節(jié)間環(huán)剝，環(huán)剝寬度 2 ～ 3 mm。若樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)旺可對(duì)主干進(jìn)行環(huán)剝，環(huán)剝寬度 3 ～ 4 mm。環(huán)剝寬度不能太寬，太寬傷口不易愈合，環(huán)剝后確保 10 d 內(nèi)愈合。環(huán)剝只適用于旺樹(shù)、旺枝，弱樹(shù)、弱枝切忌環(huán)剝。
壯芽肥與微肥
萌芽前追施壯芽肥，宜采用速效氮肥。萌芽前15～20 d施用，底肥充足、枝條粗壯的可不施催芽肥（巨峰系需要控旺的品種，也需要注意，根據(jù)情況少施肥或者不施肥）。重視微量元素肥料的應(yīng)用，2 ～ 3 葉后注意噴施葉面肥，花期噴硼，坐果后噴施鋅、鈣肥。萌芽后各器官均開(kāi)始急劇生長(zhǎng)，必須注意補(bǔ)充鐵肥，預(yù)防黃化病的發(fā)生。葡萄開(kāi)花期( 初花和盛花期 ) 要噴施兩次硼肥，以提高葡萄坐果率。葡萄盛花和坐果后要及早噴施鋅肥，防止大小粒的發(fā)生。葡萄對(duì)鈣肥的需求量較大，在幼果期必須噴施 2 ～ 3 次鈣肥。
壯芽水
發(fā)芽前結(jié)合施肥灌水，施肥完成后及時(shí)灌溉，雨水多時(shí)可不灌。露天埋土防寒葡萄，如果不是很著急，可以出土過(guò)幾天再澆水，讓地溫可以有效上升。
每個(gè)地區(qū)環(huán)境不同，管理不同，甚至每年天氣都不同，可以參考具體情況來(lái)借鑒。